< 前のページ | このみ／ Konomi Campbell BackNumber | 後ろのページ >
2013/03/27食料確保！ソーセージ作り ええ、私達、いただけるものならなんでも有り難く、頂く主義でございます！
十勝には、そこに山があり、ファーム仲間がいて、野生の鹿、ブタ農家さんからタダでいただける肉※があると聞けば、頂くしか無いじゃないですか！！！
※最初オーナーさんは、（固いので）ペットフードにでも使ってくださいとアナウンス。いえいえ、私達食べたいんですけれど・・・とご連絡さし上げたら「あ、キャンベルさんだったら、問題なく食べられますよ」って。どういうこと！？！？
って、こういうこと（以下）です！アハハ
だって、１年中、食欲もりもり、働き盛りの若者がアジア、欧米あちこちから来て、かなりの重労働をするのです。いかにその人達の胃袋をハッピーに満たすかが、このファーム運営には大切な課題なのですっ！食料確保が！！！！！！
ということで、いただいていた鹿肉、豚肉。冬の間は外においておけば、カッチンカッチンに凍っていてくれたので、忙しさにかまけてそのままにしておいたんですが、春の訪れとともに、溶け始め、ひゃーーーーーーーせっかくタダで肉を手に入れたのに、悪くなる前に加工しなければーーーーーーーーーーーっと、焦る今日このごろ。
種まきのスケジュールと同時進行で、肉の加工作業も最盛期となりましたっ！
てことで、今日はソーセージ作りなり！
去年本別町に新しくできた、加工施設をお借りして、楽々ソーセージ作りなり〜
既に、家で下ごしらえ万端！肉はミンチになり、味付け終了・・・・のはずが、冷凍していた一部の肉が溶けきらず、板のようになったミンチ肉をガンガン叩いて無理や割り、溶かすのにちょっと手間取ってしまいましたが・・・そんなことは屁でもないっ！！！
混ぜてしまえーーーー！
これも手間を省き、ランチョ・エルパソさんで購入した腸！
こんな綺麗な肉加工室でーーーす！
使い方わかりませーーーんっ、と言うと、なんでもとても丁寧に教えてくださる指導者の浅井さんっ！有難いですっ
ずーーーーーとお手伝いくださいましたーーーー感激！！！！！
こんな感じ。あ、肉はみ出てます（汗）
どうだーーーー！！！！！！
シメて総量約１５ｋｇのソーセージなりーーー！！！
さあ・・・・・いつまで保つかな〜半年分？１年分？？？
これを持ち帰って、家の薪ストーブで蒸し、小袋に入れ、冷凍庫へ。。。。。
この蒸した時に出たお汁がまた美味しく！副産物としてブイヨンまでできちゃった！！！今年いっぱいスープストックできたわ！！！
自分で作れば、買うものがどんどん減る！！！
味は、そこそこだけど、何しろ自分で作っている無添加！（ブタは、放牧。ソーセージの味付けは、ハーブソルト、テンサイ糖、ファーム製唐辛子、セージ、オーガニックバジルですもん）安心安全。
きちんと生きた生命、大切に頂きます。
それが人間存在として、身の回りにある（ローカルな）生命を活かす方法だと思っています。（海外のオーガニックを取り入れるのとは違うんです。この季節にできないものを食べるのではなく、その季節に自然界から与えられたローカルな食べものが私達に与えられたものと考えてます。そうでないときも、もちろんありますが・・・）
そのエネルギーを私達人間がきちんと受取り、人間としての務めを果たすことが。
こうして、冬は春から秋にかけての食料を作っていくのです。
秋の終わりに作った漬物は、もうこの頃までに食べてしまわないと、わいてしまいます（北海道弁で、悪くなるという意味。気温があがるとダメになります）
これから先はじゃがいも、玉ねぎが芽を出し始めるので、こんどはそれらを瓶詰めにしておきます。そうすると次のじゃがいも、玉ねぎが北海道でできる９月までの食料になります。
季節を追って、貯蔵するものが変わります。その食料を上手く使って日々の食卓を作れば、買い物に出る必要がどんどん減ります。
ちなみに瓶詰めをすれば、常温で置いておけるので、冷凍庫、冷蔵庫を使う必要もなくなり、エネルギーの削減もできます。瓶詰めは大きな鍋で一遍に薪で作りますので、手間はかかりますが、１度作っておくとすごーーーく便利です！
少しずつですが、オフグリッドに近づいていく準備です。生活のあらゆる面で。。。
Tweet
Edited by このみ／ Konomi Campbell 2013/03/29 06:36:34
Last Modified 2013/03/29 07:49:14
![ソフィア・ファーム・コミュニティー [バイオダイナミック農法]](http://diary.sophiafarmjp.com/parts_img/btn_top_page.jpg)