ソフィア・ファーム・コミュニティー [バイオダイナミック農法]
A Biodynamic CSA Farm
based on Rudolf Steiner's indications for a healing, ecological, and spiritual approach to a sustainable care of the Earth.
バイオダイナミック農業の生産物は、食べる人の人生の課題に気づき、行動する力を与えてくれると言われています。
ソフィア・ファーム・コミュニティはバイオダイナミック農業を実践し、心の栄養となる生産物を供給していきます。
ソフィア・ファーム・コミュニティの活動を通して、少しでも地球を癒せればと思っています。
皆様のお力をお借りして、野菜や動物を育て、環境に配慮し、
地球を癒す生き方にチャレンジする多くの方に、学びの場を提供できればと願っています。
どうぞ皆様、ソフィア・ファーム・コミュニティーの活動にご協力ください。

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2010/08/11
Bakery News letter 10th.August
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こんにちは。
 
「northern styleスロウ」といういい感じの雑誌、しっている方も多いと思いますが、同じ印刷会社が出している本で《とかちマメスロウ》というひとつのカテゴリーにしぼった本のシリーズがあります。チーズ、温泉宿など、いくつか出版されているのですが、今回「ぱん」の号に私たちのベーカリーが載ることになりました!

 帯広で行われた映画祭の時に、試食のぱんを食べてくれた青年、それが、マメスロウの編集者の斉藤ヒロトさん。「味のあるおいしいパンでした。」ということで、先日もう一人の編集者、鎌田暁子さんと一緒に取材に来られました。

 お二人とも、なんとゆーか癒し系のひとたち。取材される側を緊張させることもなく、色々データを聞き出すよりも、その場の雰囲気とか、起きていることを感じて、それに感動することがまず、最初の仕事。そして、それを写真と文章で表現し、一冊の本という作品に、作り上げていくという感じでした。一人のひとの最初の感動をそのままピュアに、本にしているからあんな感じの本になるんだなー、と思いました。
8月下旬発売ということですので、よかったら本屋さんでさがしてみてください。

 さて、8月から新しいぱんがラインナップされています。
〈服部農園の白ぱん〉は音更にある服部農園の小林さんが育てる、無肥料、無農薬の小麦粉で作っています。生地が横にだれやすく、少し扱いづらいと最初、思ったのですが、焼き上げてみると、上に向かってふくらむ力が強く、おいしいパンになりました。
 個人的には、そのままオリーヴオイルやキャノーラ油に浸して食べるのですが、軽くトーストして、バター塗って食べると、さっくりした食感がひきたちます。レーズンぱんは、自分が子どもの頃好きだったぱんを思い出して作りました。有機のレーズンとサルタナレーズンを練り込んであります。
 週末のお店用に、オレンジピール入りも焼いています。うちのぱんの中では、いちばん軽い食感で、夏にぴったりのパンだと思います。ぜひためしてみてくださいね。

 それでは今週もぱんを楽しんでくださいますように!



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Edited by かっこみオーガニックベーカリー 2010/08/11 13:52:04
Last Modified 2010/08/11 13:52:04

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