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2010/08/11Bakery News letter 10th.August
こんにちは。
「northern styleスロウ」といういい感じの雑誌、しっている方も多いと思いますが、同じ印刷会社が出している本で《とかちマメスロウ》というひとつのカテゴリーにしぼった本のシリーズがあります。チーズ、温泉宿など、いくつか出版されているのですが、今回「ぱん」の号に私たちのベーカリーが載ることになりました!
帯広で行われた映画祭の時に、試食のぱんを食べてくれた青年、それが、マメスロウの編集者の斉藤ヒロトさん。「味のあるおいしいパンでした。」ということで、先日もう一人の編集者、鎌田暁子さんと一緒に取材に来られました。
お二人とも、なんとゆーか癒し系のひとたち。取材される側を緊張させることもなく、色々データを聞き出すよりも、その場の雰囲気とか、起きていることを感じて、それに感動することがまず、最初の仕事。そして、それを写真と文章で表現し、一冊の本という作品に、作り上げていくという感じでした。一人のひとの最初の感動をそのままピュアに、本にしているからあんな感じの本になるんだなー、と思いました。
8月下旬発売ということですので、よかったら本屋さんでさがしてみてください。
さて、8月から新しいぱんがラインナップされています。
〈服部農園の白ぱん〉は音更にある服部農園の小林さんが育てる、無肥料、無農薬の小麦粉で作っています。生地が横にだれやすく、少し扱いづらいと最初、思ったのですが、焼き上げてみると、上に向かってふくらむ力が強く、おいしいパンになりました。
個人的には、そのままオリーヴオイルやキャノーラ油に浸して食べるのですが、軽くトーストして、バター塗って食べると、さっくりした食感がひきたちます。レーズンぱんは、自分が子どもの頃好きだったぱんを思い出して作りました。有機のレーズンとサルタナレーズンを練り込んであります。
週末のお店用に、オレンジピール入りも焼いています。うちのぱんの中では、いちばん軽い食感で、夏にぴったりのパンだと思います。ぜひためしてみてくださいね。
それでは今週もぱんを楽しんでくださいますように!
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Edited by かっこみオーガニックベーカリー 2010/08/11 13:52:04
Last Modified 2010/08/11 13:52:04