シュトーレンのテストベーキング

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2010/11/08
シュトーレンのテストベーキング

ハロウィーンが終わり、気持ちもクリスマスに向けていろいろいそがしくなって来ているのではないでしょうか？さて、今年のクリスマスはどこのどんなケーキにしようかと、悩まれている（？）方も多いと思います。
かっこみオーガニックベーカリーでは２種類お届けしようと思っていますが、いま試作中なのが、「シュトーレン」！
もののHPに寄ると、ドイツではシュトーレンにも規定があるそうです。
たとえば「クリストシュトーレン」は、粉に対して純正バターが３０％以上、ドライフルーツなどが、６０％以上はいっていなければ、この名前で呼ぶことをゆるされないとか、、、
今回、作ったのは、オーガニックジャージーバター５０％以上の天然酵母のクリストシュトーレン。隠し味になんと「みそ」を入れています。
お味は「めちゃくちゃうまい！！！！」このみ談
バターの豊潤な香りの中に、味噌のこくと、オータニックドライフルーツの華やかさが加わって、「こ、これはカラスミみたい」（は？）ミカ談。つまりは、まるで、BDファームのこの１年の春夏秋冬をぎゅっ、と凝縮したような、こくのある味わいということでした。
これをクリスマスに向けて、午後のお茶の時間ひときれずつ、コーヒーと一緒に楽しむ。なんて時間をもてたら、クリスマスを待つ気持ちも、ただいそがしいだけでなく楽しみになるでしょう。子供にとってもそんな気持ちが持てたら、本当にクリスマスを迎える準備になるかもしれませんね。
でも、これ、パンをつくる以上に、大変な作業！バターの含まれる率が高いので、手で捏ねることができず、いっぺんに沢山作ることができません。しかも発酵時間が、最低一日以上。手間かかかってます。でもそれだけの価値あります！注文用紙、できましたら、こちらでもアップしますねー。

[かっこみオーガニックベーカリー｜Comment(1)]

Edited by かっこみオーガニックベーカリー 2010/11/08 13:25:17
Last Modified 2010/11/10 00:25:49

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コメント(Comment)

Hello Mika!

Thanks for the delicious bread. I have already eaten many slices of it with the delicious fresh butter we received on Thursday. Mmm good!

投稿者(Contributor)：Stuart M.｜2010/11/20 18:54:20

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